Bulgur 200g (organski)

Bulgur se dobija od pretkuvane (uparene) pšenice, iz koje su odstranjene mekinje, osušena do vlažnosti oko 10%, zatim izmrvljena. Ovo zrno ukusa jezgrastog voća može da se potopi u vodu, pa posle 20-ak minuta da se procedi ili kratko da se prokuva dok ne omekša.

Ima značajna dijetetska i zdravstvena svojstva. Obiluje belančevinama, niacinom i gvožđem. Koristi se u raznim dijetama: za bolje varenje, za ishranu dijabetičara, zaštitu srca i za smanjenje telesne težine.

Najčešće se koristi umesto pirinča u istočnoevropskim zemljama i Srednjem istoku. Glavni je sastojak salata u kombinaciji sa seckanim peršunom, paradajzom, krastavcima ili crnim lukom i nanom, prelivena maslinovim uljem i limunovim sokom. Dodaje se supama, a može da se kuva i sa mesom.

Način pripreme: U dve šolje ključale vode usuti šolju bulgura i kuvati na tihoj vatri 15 minuta. Kao prilog mogu se dodati povrće i peršun.

PREDLOG RECEPTA

Bulgur salata

Sastojci: 1 šolja bulgura, 1 šolja ključale vode, korica jednog limuna, 3 kašike limunovog soka, 3 kašike maslinovog ulja, 2 kašičice mlevenog belog luka, 1 šolja seckanog svežeg peršuna, ½ šolje seckanih listova sveže nane, ½ šolje naseckanog mladog luka, 2 šolje seckanog paradajza, 1 ½ šolja seckanih krastavaca, so i mleveni crni biber po ukusu.

Priprema: U činiju za salatu sipati šolju bulgur pšenice, dodati šolju ključale vode i ostaviti da odstoji i da bulgur upije svu vodu. Nakon 60-80 min. stajanja, bulgur će biti lep, mekan i rastresit (minimalno vreme potapanja je 30 min. nakon čega će bulgur biti takođe spreman ali tvrđeg zrna). Za marinadu izrendati koricu jednog limuna, zatim iscediti limun i dodati maslinovo ulje i beli luk. Kada bulgur upije svu vodu dodati marinadu i ostaviti sa strane dok seckate biljne začine i povrće. Spojiti sve sastojke i lagano promešati salatu. Začiniti solju i mlevenim biberom po ukusu i poslužiti.

Energetska i nutritivna vrednost (100 g):

• Energetske vrednosti: 1490 kJ / 350 kcal
• Masti: 1,8g
• od kojih zasićene masne kiseline: 0,2g
• Ugljeni hidrati: 60g
• od kojih šećeri: 1,8g
• Vlakna: 10g
• Proteini: 12,3g
• So: 0,04g